【北海道厚岸より エゾ鹿のロースト】
〜赤ワインとプルーンのソース〜
 
今回のエゾ鹿は
厚岸にある、酪農の畑で育てられている《牧草》を食べに山から降りてくるエゾ鹿です。
主食が、品質の良い《牧草》なので、肉質も良く、クセがほとんど無くて柔らかい肉に仕上がっています。
 
このエゾ鹿の骨から時間をかけてソースを作りましたので、こちらも是非お楽しみください。