ウズラのフォアグラポルチーニライスの
ファルシー  ソース マディラ

ウズラを骨だけ取り除きお腹にフォアグラとポルチーニライスをファルスしソースはカイユのジュとマディラソースで仕上げました！
付け合わせには栗などマッシュルームを添え秋らしい一品です！！